Banana Bread Muffin

108Ciao a tutti !!!!
Oggi ho TROPPO voglia di un dolcetto!! Quindi, senza indugi, vi presento la mia ricetta preferita per il BANANA BREAD più buono di tutto l’universo … con tanto di salsa al caramello salato!!!
Umhhh una vera goduria …
Dopo tutto questo tempo rinchiusi, ci meritiamo un bel premio non credete???
.
BANANIAMO !!! 

107Ingredienti per 6 muffin belli grandi: ( oppure 12 piccoli)
– 3 banane molto mature
– 230 gr di Farina per Dolci ( potreste utilizzare anche della farina d’avena o integrale)
– 180 gr di Zucchero grezzo di canna
– 125 ml di Latte Vegetale ( io utilizzo quello di mandorle)
– 2 cucchiai di yogurt vegetale ( io ho utilizzato quello al cocco)
– 50 gr di Margarina vegetale ( oppure olio di semi se preferite)
– 1 pizzico di sale
– 1 bustina di lievito per dolci ( oppure cremor tartaro)
– Cannella qb ( a piacere)
– 100 gr di gocce al cioccolato fondente extra ( a piacere)
– Vanillina o Estratto di Vaniglia qb  (a piacere)
( Potreste aggiungere della frutta secca, se preferite, al posto del cioccolato)
Per il caramello salato: ( a piacere, è un’idea per renderli più gustosi)
200 gr di zucchero
– 100 ml di Acqua
– 200 ml di Latte di Cocco ( quello della lattina)
– 6.5 gr di sale

Whao … non vedo l’ora di mangiarli !!! 

Preparazione qui sotto:

110Preparazione:

Per prima cosa occupatevi del caramello salato. In un pentolino versate l’acqua con lo zucchero, mescolate e mettete sul fuco a fiamma media. Portate a bollore e fate cuocere fino a che non comincerà ad assumere un colore ambrato, mi raccomando utilizzate un cucchiaio di legno per aiutarvi a mescolare. Aprite la lattina di latte di cocco, mescolatelo e versatelo in una tazza: scaldatelo in microonde per 1 minuto, dovrà essere tiepido/caldo. Quando il caramello sarà pronto togliete dal fuoco e versate al suo interno il latte di cocco mescolando velocemente per far si che non si creino cristalli di zucchero. Fate cuocere per 5 minuti a fiamma bassa mescolando frequentemente. Dovrà avere una bella consistenza cremosa. Infine aggiungete il sale, mescolate, e lasciate raffreddare. Ora pelate e schiacciate le banane in una ciotola aiutandovi con una forchetta. Aggiungete lo zucchero, il latte, la margarina e mescolate. Ora aggiungete la farina, il pizzico di sale, il lievito per dolci, le spezie e, se decidete di aggiungerle, le noci o le gocce di cioccolato. Mescolate bene e fate amalgamare tutti gli ingredienti. Ora preparatevi lo stampo da muffin con i pirottini e calcolate 3/4 cucchiai di impasto per ogni muffin. Mi raccomando però non riempiteli fino all’orlo, lasciate un mezzo dito di spazio. Cottura: forno preriscaldato ventilato a 180°C per 20 minuti ( fate sempre la prova con lo stecchino ma ricordatevi che questo impasto deve rimanere umido). Lasciateli raffreddare completamente e poi, con l’aiuto di un coltellino, create un foro nel muffin e riempitelo con un bel cucchiaio di caramello salato. Richiudete quest’ultimo con il pezzo di muffin ritagliato, spolverate con dello zucchero a vero … e TA DA’ … Muffin al cuore di caramello salato pronti !!! Ovviamente questa è un’idea per renderli un poco più gustosi ma saranno buonissimi anche senza caramello, parola di scout!!!
Perfetti per il te del pomeriggio o per colazione!!!!

Io vado a mangiarmene uno … ci vediamo alla prossima ricetta Sedanini!!! 109

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