Vegan Cinnamon Rolls alle Mele

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Wao .. solo il nome fa venire l’acquolina in bocca, non trovate?
Ciao a tutti e ben trovati !!!
Oggi prepariamo un lievitato dolce che … mhhh è una una vera delizia !!! Un soffice impasto, mele e cannella … 100 % vegano! più di così?
Quello che rende questa ricetta molto speciale è il fatto che ho utilizzando il lievito madre, preparato da me più di 15 giorni fa !!
Esatto, una vera agonia aspettare così tanto tempo per mangiare un dolce!!
.
IMPASTIAMO !!!

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Ingredieti: per 6 Rolls belli grandi
– 400 gr di Farina tipo 0
– 250 gr Lievito Madre
– 100 gr di zucchero + 4 cucchiai per il ripieno
– 200 ml di Acqua tiepida
– 1 pizzico di sale
– 50 gr burro vegano sciolto ( margarina vegetale)
– 50 gr burro vegano a temperatura ambiente ( margarina vegetale)
– Cannella qb
– 1 Mela tagliata a cubetti piccoli
– Uvetta disidratata a piacere
– Scorza d’arancia a piacere
Preparazione qui sotto:

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PS: Potete preparare la stessa ricetta utilizzando il lievito di birra.
Sostituite il lievito madre con 15 gr di lievito di birra e aggiungere più acqua, un 250 ml.
Ovviamente anche le tempistiche cambieranno, perché con il lievito di birra vi basteranno 3/4 ore di lievitazione.

Preparazione qui sotto:83

Preparazione:
Preparate una ciotola capiente e aggiungete al suo interno il lievito madre, l’acqua, lo zucchero e il burro sciolto. Mescolate bene fino a sciogliere completamente lo zucchero. Dopo di che aggiungete la farina a pioggia e iniziate ad impastare. Impastate a mano all’interno della ciotola, per 5/6 minuti, aggiungete il sale ed impastate per altri 5 minuti. Mi raccomando, impastate fino a che il sale non sarà completamente amalgamato.
PS: L’impasto potrebbe risultare appiccicoso, ma niente panico! Vi basterà aiutarvi con qualche pizzico in più di farina.
Coprite la ciotola con un canovaccio inumidito e lasciate lievitare in un luogo tiepido lontano da correnti d’aria e fonti di calore per almeno 10 ore. Come sempre consiglio il forno come camera di lievitazione.
Nel frattempo preparate il ripieno: Mescolate in una piccola ciotola il burro a temperatura ambiente, i 4 cucchiai di zucchero, la cannella e la scorza d’arancia se lo desiderate. Mescolate bene fino ad ottenere una consistenza cremosa, tipo maionese e mettete da parte.
Se tutto va bene, dopo 10 ore, l’impasto dovrebbe aver triplicato il suo volume ed ora è arrivato il momento di creare le girelle!!
Prendete la pasta lievitata e trasferitela sul piano di lavoro sporco di farina. Con la punta delle dita iniziate a schiacciarlo dandogli una forma rettangolare, poi, aiutandovi con un mattarello, tirate l’impasto allo spessore di 1 cm circa, sempre mantenendo la forma rettangolare. Ora spalmate la crema di burro, zucchero e cannella su tutta la superficie del rettangolo di pasta e aggiungete anche la mela tagliata a cubetti (e l’uvetta se vi va). Dovrà assomigliare a una bella pizza!
Dopo di che iniziate ad arrotolare dal lato lungo del rettangolo e create un bel tronchetto.
Tagliate il tronchetto in 6 pezzi più o meno spessi 3 dita e posizionateli sulla placca del forno rivestita di carta, schiacciandoli un po con il palmo della mano e lasciateli riposare per 2 ore circa. Cuocete a forno statico preriscaldato a 180°C per 30/35 minuti.

Il risultato? Delle soffici girelle alle mele e cannella… da leccarsi i baffi!
Ottime per le merende e colazioni… non resteranno che le briciole!!

Grazie a tutti e alla prossima ricetta.85

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