“Frittata” ai Funghi

78Ciao a tutti e ben tornati !!!
Questa settimana, io e i miei coinquilini, ci siamo inoltrati nelle fitte boscaglie Neozelandesi per cercare qualche prezioso funghetto commestibile.
Devo ammetterlo: all’inizio non ero molto fiduciosa, anche perché non conosco bene tutte le diverse specie di funghi. Fortunatamente però ,il mio coinquilino è un appassionato e un esperto… quindi in men che non si dica siamo partiti all’avventura!!!
Cosa abbiamo trovato ?
Ebbene… scopritelo voi stessi :https://youtu.be/UCBEbK6gVN4

Ovviamente non potevo farmi scappare una simile occasione per cucinare !!!

79Ingredienti: per 4/5 persone
200 gr Funghi freschi
– ( se vi va potete aggiungere anche della zucca, un 200gr circa tagliata a cubetti piccoli)
– 2 spicchi d’Aglio
– 1 Cipollotto
– 2/3 foglie di salvia fresca ( a piacere)
– 1 rametto di rosmarino fresco
– 200 ml di Acqua tiepida
– 80 ml di Acqua dei ceci ( aquafaba)
– 150 gr di Farina di ceci
– 1 cucchiaio di Burro vegano ( margarina vegetale)
– 1 cucchiaio di lievito per dolci ( possibilmente non vanigliato, oppure 2 cucchiaini di bicarbonato)
– 100 ml Olio d’oliva
– Sale & Pepe qb
– Noce moscata qb

Interessati al video sui funghi ? Andate qui :https://youtu.be/UCBEbK6gVN4

Si prepara molto velocemente ed è ottima con una bella insalatina croccante!
Preparazione di seguito …
80Preparazione: 
Per prima cosa pulite i funghi, ma mi raccomando non bagnateli ! Vi basterà utilizzare un panno inumidito per rimuovere i residui di terra e fogliame.
Dopo di che, tagliateli grossolanamente e così fate anche con aglio e cipollotto.
Preparate una padella, fatela scaldare bene prima di aggiungere il burro vegano, l’aglio, il copollotto, le foglie di salvia e il rosmarino. Fate rosolare bene il tutto.
Ora aggiungete i funghi (e la zucca, se decidete di utilizzarla) e fate saltare a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungete sale e spezie a vostro piacere. Quando il tutto sarà ben dorato, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Nel frattempo preparate la base della “frittata vegana”: Per prima cosa montate l’acqua dei ceci a neve ferma con un pizzico di sale. Poi, in una ciotola capiente, ponete la farina di ceci, il lievito, sale e pepe. Aggiungete l’acqua, l’olio e mescolate energicamente aiutandovi con una frusta. Il composto deve risultare morbido, liscio e senza grumi.
Ora togliete le foglie di salvia e il rametto di rosmarino dai funghi e aggiungeteli al composto di farina di ceci. Mescolate bene. Ora aggiungete l’acqua dei ceci precedentemente montata mescolando dal basso verso l’alto.
Cottura: Preparatevi una teglia rettangolare, sporcatela di Olio e rivestitela di carta forno. Versate il composto al suo interno, livellatelo e fate cuocere a forno preriscaldato a 180°C per 15/20 minuti. Fate la prova stecchino prima di toglierla dal forno, ricordate però che dovrà risultare umida.
Lasciatela intiepidire prima di servirla con una bella insalatina croccante o del radicchio saltato in padella.

Video dell’Autunno Neozelandese:https://youtu.be/UCBEbK6gVN4

Grazie a tutti e alla prossima ricetta !!!

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