Zuppa Autunnale Neozelandese

71Ciao a tutti !!!
Come avevo già accennato qualche ricetta fa, qui in Nuova Zelanda, le stagioni sono “sotto sopra”. Se ora in Italia iniziate a godere delle prime giornate tiepide in pieno stile Primaverile … io sono solo all’inizio di un autunno uggioso e ventoso!!!
Cucino cercando di utilizzare sempre prodotti di stagione e, visto che le temperature iniziano a scendere, preparerò una bella zuppa…
Zucche e funghi fanno da padrone!!

ZUPPIAMO !!!

70Ingredienti: per 4/5 persone
– 300 gr di Zucca ( io ho utilizzato la bertina)
– 1.5l di Acqua ( o brodo vegetale)
– 100 gr Funghi freschi
– 30 gr funghi secchi ( consiglio porcini)
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 2 Patate
– 100 gr di Noci
– 1 Carota
– 1 Pastinaca ( se riuscite a trovarla altrimenti sostituitela con 1 carota)
– 1 lattina di fagioli ( consiglio i borlotti)
– Rosmarino qb ( a piacere)
– 1 Foglia di Alloro a piacere
– 2 Cucchiai di Olio Evo
– Noce moscata, Sale e Pepe qb

Preparazione qui sotto !!

69Preparazione:
Pulite tutte le verdure e tagliatele a cubetti più o meno regolari. In una casseruola versate l’olio e iniziate a soffriggere le cipolle, aglio, aromi e spezie. Fate rosolare bene il tutto per 5 minuti. Aggiungete la zucca, le patate, la carote, la pastinaca, i funghi secchi e freschi. Saltate a fiamma viva per qualche minuto. Ora aggiungete l’acqua, la scatola di fagioli( con il loro liquido) e portate a bollore. Quando la zuppa inizierà a bollire, abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti. Quando sarà pronta aggiungete le noci tagliate grossolanamente e aggiustate di sale e pepe. Vi consiglio di servirla con dei bei crostoni di pane all’aglio !!!!

Grazie a tutti e alla prossima ricetta !!!

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