Vegan Christmas!!! Saccottini di Natale

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Mancano solo 12 giorni a Natale !!!!
Meglio sbrigarsi e iniziare a pensare bene al menù, qualche idea???
Io ne ho a bizzeffe, infatti oggi vi propongo la ricetta di un ottimo primo piatto.
Come avrete già ben capito ADORO fare la pasta fresca in casa !!!!!
Primo piatto Natalizio :
Saccottini al vino rosso ripieno di “ricotta” vegana al tartufo, serviti su crema di carote al pompelmo, cime di rapa all’aglio e pinoli croccanti …

Non so voi ma io ne voglio un piatto adesso !!!!! 😉 gnam gnam gnam !!!!
INIZIAMO A CUCINARE  !!!! per 4/5 persone circa

Video della preparazione su YOUTUBE :https://youtu.be/ff8uNW5lLa8

157.jpgPer la Pasta fresca al vino rosso:
– 400 gr di Farina tipo 00
– 180/200 ml di Vino Rosso ( io utilizzo un Gotturnio Piacentino fermo … ovviamente vegano e biologico !!!)
– 80 ml Olio EVO
– Sale qb
( ho usato la planetaria questa volta… più veloce !!!)
Per il ripieno :
– 1 Patata
– 1Scalogno
– Olio al Tartufo Nero qb ( io ho utilizzato un olio xke non sono riuscita a trovare un pesto di tartufo al supermercato che fosse 100% vegano: se trovate quello fresco meglio ancora)
– 300 gr Ricotta Vegana ( io la preparo in casa e vedrete dal video che è davvero semplice farla, è la stessa ricetta del tofu : https://ilsedaninocoraggioso.blog/2019/07/11/tofu/ )
– Scaglie di Lievito qb ( 2 cucchiai circa)
– Sale, Pepe & Noce moscata qb
Per la crema di Carote al Pompelmo:
– 5/6 Carote
– Succo di 1 pompelm0
– Brodo vegetale qb
– 80/100 ml di Panna vegetale da cucina
– Sale e Pepe qb
Per le cime di rapa :
– Cime di rapa 1 mazzetto ( utilizzate solo l foglie mi raccomando)
– Aglio 2/3 spicchi
– Olio EVO qb
– Sale & Pepe qb
( saltate il tutto in padella per 4/5 minuti, dovranno restare croccantine )
Per decorare :
– Pinoli passati in padella con olio, sale e rosmarino… per renderli croccanti
– Foglie di cime di rapa fritte … tipo chips !!!!! ( a piacere)

Video della preparazione su YOUTUBE :https://youtu.be/ff8uNW5lLa8

Grazie a tutti e alla prossima ricetta Natalizia !!!
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