Millefoglie di Polenta Nera !!!!

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Ciao a tutti cari affezionati del Sedanino Coraggioso e ben tornati ad una nuova ricetta. Visto che ci stiamo avvicinando al periodo delle “tanto amate” festività, ho deciso di iniziare a creare qualche piatto per ispirare le vostre cene. Oggi prepareremo una mille foglie di polenta di mais nero con un sugo di “carne” vegano, crema di broccoli e pere caramellate … esatto proprio un ottimo primo piatto e soprattutto 100% gluten free!!!

POLENTIAMO !!!!

VIDEO DELLA PREPARAZIONE SU YOUUBE: https://youtu.be/IDZp1tmQOZI

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INGREDIENTI: per 4/5 persone
Per la Polenta :
– 250 gr Polenta ( io ho utilizzato quella di mais nero che produce mio padre, super biologica)
– 1 lt di Acqua
– Sale qb
PS: Nel video io utilizzo una ciotola come stampo, ma vi consiglio di utilizzare uno stampo rettangolare!! ( tipo teglia da plumcake)
Per la “carne macinata” vegana:
– 1 Scalogno
– 2 spicchi di aglio
– 30 gr Funghi porcini secchi  ( lasciati in ammollo in acqua per almeno 4/5 ore prima dell’utilizzo)
– Acqua dei porcini qb
– 80 gr di Quinoa
– 100 gr Lenticchie rosse
– 4/5 pomodorini datterini ( io ho utilizzato quelli del mio orto che mi ero congelata quest’estate)
– Salsa Worcestershire vegana qb ( reperibile online e nei migliori supermercati)
– Paprika Dolce e Piccante Affumicata
– 200 gr di Ceci + la sua acqua ( 1 lattina )
– 200 gr di Fagioli Rossi (1 lattina)
– Sale & Pepe qb
– Rosmarino qb
– Olio EVO qb
– 2 cucchiai di Scaglie di Lievito
– 2 cucchiai di Amido di Mais
– 2 cucchiai di Farina di Polenta
PS: Questa ricetta è per più di 4/5 persone ma io, ne faccio sempre un poco di più perché così posso congelarmela e avercela sempre in freezer, in caso di evenienza.
Per il sugo con la “carne” vegana:
– Mirepoix: 2 carote, 2 gambe di sedano, 2 spicchi di aglio e 1 cipolla rossa
– 1/2 porro
– 1 radicchio trevisano ( grandezza media, oppure 2 piccoli)
– 5/6 pomodorini datterini (sempre quelli del mio orto che mi ero congelata)
– 180 gr di Passata di Pomodoro
– 1 bicchiere di Vino Rosso ( non utilizzate un vino molto dolce)
– “Macinato di carne” vegana qb ( io ne uso metà della quantità prodotta dalla precedente ricetta)
Per la crema di Broccoli:
– 1 Broccolo ( medio/grande)
– 2 spicchi di aglio
– 1/2 Porro
– Olio EVO qb
– 2 cucchiai di Margarina Vegetale
– 200 gr di Besciamella Vegana ( ricetta in https://ilsedaninocoraggioso.blog/2019/10/17/pasta-al-forno/ , xo ho utilizzato la farina di riso per questa ricetta)
– Acqua qb
Per le Pere caramellate:
2 Pere
– Zucchero qb
– Succo di limone qb

Io aggiungo anche qualche gheriglio di noce (nelle foto e nel video si vede palesemente che si tratta di nocciole ma, mi ero completamente dimenticata di comprare le noci!!!
Ricordatevi le noci voi !!!!) e delle fette di pera passate al forno con lo zucchero, così da caramellarle ( tipo chips di pera dolce)

VIDEO DELLA PREPARAZIONE SU YOUTUBE: https://youtu.be/IDZp1tmQOZI

Grazie a tutti e alla prossima ricetta !!!!!

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